市民质疑受紫外线影响食物可食用性

  湖北读者张先生问：传闻有些食物出产时选用紫外线灭菌技能，该技能对养分有什么影响，加工后的食物能吃吗？

  美国普渡大学农业与生物系食物工程专业博士云无心：紫外线纳米之间的电磁辐射。当紫外线被细菌或许病毒吸收之后，就会损坏DNA，从而使它们失掉增殖才能。就灭菌成果而言，跟加热或许用化学物质处理是相同的。但紫外线灭菌不加热，也就不会损坏养分成分和食物的天然风味。紫外线所损坏的DNA分子，进入人体原本就要被分化，因而不会发生有害于人体健康的物质。所以，虽然紫外线有致癌才能，用紫外线处理过的食物，却是毫无安全问题的，你们能够定心食用。

  现在，我们食用的食物中选用紫外线灭菌的主要是果汁。由于，果汁的风味十分简单被加热改动，所以“非热加工”的紫外线灭菌技能在果汁出产中很入神。▲